Este corte es obtenido del cuadril. Se trata de un corte proveniente de la región de la grupa, cuyo componente muscular lo constituye la porción superior y anterior del músculo bíceps femoral.

Como requisitos, los compradores de este corte pueden especificar su tenor de grasa de cobertura o si el tejido conectivo deberá ser removido.

__________

The rump cap comes from rump. This cut consists in the upper and fore portion of the muscle biceps femoris. The buyers can require fat cover or connective tissue to be removed.