Rabillo de Cadera
Colita de Cuadril
Tail of Rump

Corte de forma triangular que limita hacia atrás y arriba con el cuadril, hacia adelante con el vacío y hacia abajo y atrás con la bola de lomo.

A partir del cuadril completo se extrae el músculo tensor de la fascia, separándolo de los músculos glúteos y porción dorsal del músculo cuadriceps femoral.

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This is a triangle shaped cut limiting to the caudal and dorsal area with the rump, to the cranial area with the flank and ventral/caudally with the knuckle.

The skeletal components

The coxal tuberosity and lateral edge of the ilium.

Muscular component

M. Tensor fascia lathe. 

Processing

Tail of rump (m. Tensor fasciae latae) is removed from a Rump by separating it from the m. Gluteus Medium, cutting through the natural seams between both Muscles.